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SUMMARY:Presentación de Manual de cocina para colectividades-Entorno comedores escolares de Menjadors Ecològics
DESCRIPTION:Menjadors Ecològics presentará el 4 de junio su nueva publicación ‘Manual de cocina para colectividades-Entorno comedores escolares’. Este documento nace como una herramienta estratégica indispensable para facilitar el día a día en los fogones y aportar información clave en la gestión y elaboración de los menús escolares bajo criterios de sostenibilidad\, salud y justicia social. \nEl manual recopila los conocimientos\, aprendizajes y la pasión de todo el equipo de Menjadors Ecològics\, abordando desde las buenas prácticas de manipulación y seguridad alimentaria hasta elaboraciones intermedias orientadas a intensificar los sabores de forma saludable. Además de facilitar el cumplimiento del Real Decreto\, la publicación actúa como un puente indispensable para alinear el consumo de la restauración colectiva con el desarrollo de la producción local y ecológica.  \nEste proyecto ha sido posible gracias al apoyo de la Fundación Daniel y Nina Carasso y se enmarca en la trayectoria de Menjadors Ecològics\, entidad constituida en octubre de 2013 en Vilassar de Mar (Barcelona). Con más de una década de experiencia y el acompañamiento a más de 360 cocinas en ocho comunidades autónomas\, la asociación trabaja de forma transversal con tres pilares fundamentales para la transición del modelo: la producción primaria\, el personal de cocina y las administraciones públicas. \nLa presentación del manual se celebrará en un evento online abierto al público general y contará con la participación de Eva Torremocha\, responsable de Programas de Alimentación Sostenible de la Fundación Daniel y Nina Carasso; y con la representación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) Almudena Rollán\, subdirectora general de Nutrición y Verónica Becerra\, técnica superior. Por parte de Menjadors Ecològics\, intervendrán Nani Moré\, socia fundadora\, junto con Xavi Abadal y Kiku Busquets\, del equipo técnico. Estarán acompañados por el resto de los miembros de la entidad: Carles Soler\, Laura Almodóvar y Aritz Mokoroa.
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SUMMARY:SEMINARIO ESTATAL DE COOPERACIÓN E INTERCAMBIO EN CANALES CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN
DESCRIPTION:El Seminario Estatal es el encuentro de cierre del proyecto\, en el que se presentarán los principales resultados obtenidos\, se contrastarán aprendizajes y se avanzará en la construcción de una red estatal de asesoramiento en canales cortos de comercialización. La jornada se celebrará en la sede de la Dirección General de Desarrollo Rural\, Innovación y Formación Agroalimentaria e incluirá una mesa redonda con personas expertas y dos talleres participativos sobre retos del asesoramiento en CCC y sobre la gobernanza de la futura red. \nContaremos con la colaboración de Marta Fernández Calvache (Innogestiona Ambiental)\, Rosa Binimelis (Arran de Terra SCCL)\, César Eduardo De la Cruz Abarca (Red de Ecomercados de Andalucía)\, Marcos Besada Álvarez (Sindicato Labrego Galego)\, Joseba Beitia Oregui (INTIA)\, Mirene Begiristain Zubillaga (UPV-EHU)\, Julia del Valle y Adriana Samper (GIASAT — Iniciativas Socioambientales Germinando S. Coop. Mad.).
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LOCATION:Dirección General de Desarrollo Rural\, Innovación y Formación Agroalimentaria\, C/ Gran Vía de San Francisco\, 4 y 6\, 7ª planta. Sala 7C\, Madrid\, Madrid\, 28005\, Spain
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SUMMARY:unoconcinco\, encuentros de la alimentación sostenible
DESCRIPTION:¿Qué ocurre cuando nos sentamos a la mesa? Ocurre algo más que compartir comida: se abren conversaciones\, se cruzan miradas\, se construyen acuerdos y\, a veces\, se imaginan futuros distintos. \nEsa es la idea que impulsa la tercera edición de unoconcinco | Encuentros de la Alimentación Sostenible\, que se celebrará el próximo 18 de junio en el espacio Infinito Delicias (Madrid). Un encuentro que\, más allá de las ponencias\, propone un gesto sencillo pero profundamente transformador: volver a la mesa como lugar de diálogo. En un contexto marcado por la crisis climática\, las tensiones geopolíticas y los cambios tecnológicos\, el sistema alimentario se encuentra en un momento decisivo. ¿Cómo garantizar el acceso a una alimentación saludable y sostenible? ¿Qué papel pueden jugar las políticas públicas\, la ciudadanía o la innovación tecnológica en este proceso? \nAlgunas de estas preguntas estarán en el centro de la programación de esta tercera edición\, que abordará temas clave como la propuesta de una Seguridad Social de la Alimentación\, o el impacto de la Inteligencia Artificial en la producción\, distribución y consumo de alimentos. Pero más allá de los temas\, lo que define unoconcinco es su forma de abordarlos: desde el encuentro entre voces diversas. Profesionales\, representantes institucionales\, actores del sector y ciudadanía compartirán un espacio común para escuchar\, debatir y construir. \n“Para diseñar la programación de esta tercera edición nos impulsa la idea de la comensalidad\, de cómo compartir la mesa genera espacios para el diálogo y el entendimiento”\, señala Adrián Gallero\, responsable de Programas de Alimentación sostenible de la Fundación Daniel y Nina Carasso en España. “Se trata de crear un entorno abierto a todos los agentes del sector para reforzar ese elemento de cohesión social que nos une frente a los entornos de polarización actuales”. \nEntre las voces confirmadas se encuentran el ex ministro de Consumo Alberto Garzón; Gustavo Duch\, de la cooperativa El Pa Sencer; Lidón Martrat\, de la Oficina Conjunta de Alimentación sostenible; y María Ramos\, de Alimentta. A ellos se suman perfiles como Javier Guzmán\, director de Justicia Alimentaria; Salomé Santos\, directora del Área Agrícola de Azucarera; el economista Tomás García Azcárate; o la periodista Nuria Tesón\, que aportarán una mirada geopolítica al contexto actual. El encuentro contará también con divulgadores y agentes clave del sector como Zinnia Quirós (Madre Brava)\, Claudia Polo (Soul In The Kitchen) o Santi Donaire\, entre otros. A lo largo de las distintas sesiones\, se abordarán cuestiones urgentes como el papel de la Inteligencia Artificial en la transición hacia sistemas más accesibles y sostenibles\, el futuro de las cocinas en el hogar o el impulso de las legumbres como alternativa en la transición proteica.
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SUMMARY:Foro Internacional de Compra Pública Alimentaria y Agricultura Campesina y Familiar
DESCRIPTION:El Foro Internacional de Compra Pública Alimentaria y Agricultura Campesina y Familiar\, organizado por el Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI) y la Fundación Mundubat\, se celebrará los días 1 y 2 de octubre de 2026. Es una cita imprescindible que tiene como objetivo principal construir un marco global que garantice sistemas alimentarios justos\, sostenibles y basados en derechos humanos\, con la agricultura familiar en el centro. Todo ello junto a gobiernos\, campesinado\, instituciones\, academia y sociedad civil. El foro se plantea como un espacio de encuentro y diálogo para compartir experiencias\, propuestas y alianzas en torno a la compra pública alimentaria. \nEsta convocatoria nace con un fin claro: demostrar que otro sistema alimentario no solo es posible sino imprescindible. Frente a un modelo dominado por la lógica del mercado\, la concentración empresarial y la desigualdad\, con este foro\, CERAI y Mundubat reivindican una transformación urgente que sitúe a las personas y al planeta en el centro de las políticas alimentarias.
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LOCATION:Universitat Politècnica de València (UPV)\, Camino de Vera\, s/n\, Valencia\, Valencia\, 46022\, Spain
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