El TOOLKIT desarrollado por GIASAT pone a disposición del sector agroalimentario un conjunto de herramientas gratuitas destinadas a facilitar el funcionamiento y la consolidación de proyectos agroecológicos y estructuras colectivas de distribución. Dentro de este conjunto, el área de Procesos y Logística aborda uno de los retos más determinantes para los canales cortos: organizar de forma eficiente los flujos de productos, pedidos y repartos, manteniendo la viabilidad económica y la coherencia con los principios de proximidad y sostenibilidad.
Las herramientas incluidas en este módulo están orientadas a acompañar a productores, cooperativas y CAD en la mejora de sus procesos internos y logísticos, ofreciendo instrumentos prácticos que ayudan a ordenar el trabajo cotidiano y a optimizar recursos.
El área de Procesos y Logística incluye, entre otros recursos:
- Herramientas para la organización de pedidos y procesos de picking, que permiten estructurar la preparación de pedidos de forma más eficiente, reducir errores y mejorar los tiempos de trabajo en los centros de distribución.
- Recursos para el análisis y cálculo de costes logísticos, especialmente orientados al reparto con vehículo propio, que facilitan la toma de decisiones sobre rutas, frecuencias y viabilidad económica de los servicios de distribución.
- Materiales para la mejora de los procesos operativos, pensados para identificar cuellos de botella, ordenar flujos de trabajo y reforzar la coordinación entre producción, logística y comercialización.
Este conjunto de recursos responde a una realidad compartida por muchos proyectos agroecológicos: la logística y los procesos internos suelen concentrar buena parte de la complejidad operativa y de los costes. Contar con herramientas adaptadas a la pequeña y mediana escala permite profesionalizar la operativa sin perder flexibilidad ni control colectivo.
Las herramientas del área de Procesos y Logística pueden descargarse, adaptarse a cada contexto territorial y aplicarse de forma progresiva según el tamaño del proyecto, el volumen de actividad o el grado de desarrollo del CAD.
El área de Procesos y Logística se enmarca en el TOOLKIT estructurado en cinco áreas de negocio —Producción, Comercialización y Ventas, Procesos y Logística, Gestión y Comunicación— que abordan de manera integral los principales retos de los proyectos agroecológicos y los canales cortos de comercialización.
Desde la perspectiva de GIASAT, la logística no es un elemento accesorio, sino una pieza central para garantizar la viabilidad de los proyectos. Una organización logística eficiente facilita la comercialización, mejora la relación entre los distintos actores de la cadena y contribuye a consolidar sistemas alimentarios locales más justos y sostenibles.
